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Produttore: Azienda Agricola La Chiocciola

L’azienda agricola “La Chiocciola” è stata fondata nel 2000 e sin dall’inizio si è occupata della ricerca e della valorizzazione di prodotti di eccellenza italiani, trovando nello zafferano la punta di diamante delle produzioni nazionali. Dopo anni di ricerca, siamo giunti alla realizzazione del nostro sogno che e’ quello di creare uno zafferano purissimo, totalmente naturale, unico.
Coltivati su terreni dalle caratteristiche pedoclimatiche particolari i nostri zafferaneti producono una spezia straordinaria per aroma, sapore e saturazione di colore, a questo aggiungiamo solo la nostra passione e la cura maniacale nella lavorazione, tutta manuale.
Il matrimonio di tutti questi ingredienti genera una spezia eccezionale con aroma floreale persistente e mai aggressivo dal colore straordinario e dal gusto potente e deciso.
La tostatura del nostro zafferano viene eseguita solo ad aria calda senza l’aggiunta di aromi lignei o affumicazioni.
Analizzato dall’Università di Milano ha prodotto i risultati che brevemente si possono riassumere in una concentrazione di principi attivi superiore del 30-35% sui valori base per aver il riconoscimento della 1ª categoria (su tre esistenti).

  • Zafferano italiano puro in stimmi di pura categoria Valoridati zafferano Az. Agr. La Chioccioladati standard zafferano di prima classeUmidità (g/100 g): 8,12 ± 0,0312Ceneri (g/100 g): 4,25± 0,078Potere colorante (440 nm):262,31 ± 0,62≥190Potere odoroso (E ZR 330 nm):24,92 ± 0,15≥70Potere amaricante (E 257... Zafferano italiano puro in stimmi di pura categoria Valoridati zafferano Az. Agr. La Chioccioladati standard zafferano di prima classeUmidità (g/100 g): 8,12 ± 0,0312Ceneri (g/100 g): 4,25± 0,078Potere colorante (440 nm):262,31 ± 0,62≥190Potere odoroso (E ZR 330 nm):24,92 ± 0,15≥70Potere amaricante (E 257 nm):105,69 ± 015min. 20 - max. 50...

  • Zafferano italiano puro in stimmi di pura categoria Valoridati zafferano Az. Agr. La Chioccioladati standard zafferano di prima classeUmidità (g/100 g): 8,12 ± 0,0312Ceneri (g/100 g): 4,25± 0,078Potere colorante (440 nm):262,31 ± 0,62≥190Potere odoroso (E ZR 330 nm):24,92 ± 0,15≥70Potere amaricante (E 257... Zafferano italiano puro in stimmi di pura categoria Valoridati zafferano Az. Agr. La Chioccioladati standard zafferano di prima classeUmidità (g/100 g): 8,12 ± 0,0312Ceneri (g/100 g): 4,25± 0,078Potere colorante (440 nm):262,31 ± 0,62≥190Potere odoroso (E ZR 330 nm):24,92 ± 0,15≥70Potere amaricante (E 257 nm):105,69 ± 015min. 20 - max. 50...

  • Zafferano italiano puro in stimmi di pura categoria Valoridati zafferano Az. Agr. La Chioccioladati standard zafferano di prima classeUmidità (g/100 g): 8,12 ± 0,0312Ceneri (g/100 g): 4,25± 0,078Potere colorante (440 nm):262,31 ± 0,62≥190Potere odoroso (E ZR 330 nm):24,92 ± 0,15≥70Potere amaricante (E 257... Zafferano italiano puro in stimmi di pura categoria Valoridati zafferano Az. Agr. La Chioccioladati standard zafferano di prima classeUmidità (g/100 g): 8,12 ± 0,0312Ceneri (g/100 g): 4,25± 0,078Potere colorante (440 nm):262,31 ± 0,62≥190Potere odoroso (E ZR 330 nm):24,92 ± 0,15≥70Potere amaricante (E 257 nm):105,69 ± 015min. 20 - max. 50...

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