Sorlivio IGP Marche Rosso Bio 2012

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  Sorlivio IGP Marche Rosso Bio 2012

  Denominazione: Indicazione geografica protetta.
  Regione: Marche.
  Area: Piceno.
  Altezza m.s.l.m.: 190.
  Esposizione: Sud, Sud-Ovest.
  Varietà uve: Sangiovese.
  Forma di allevamento: Controspalliera a cordone speronato.
  Ceppi per ettaro:
  Produzione per ettaro: 60 quintali.
  Terreno: Medio impasto tendente all’argilloso.
  Tecnica di conduzione: Biologica con inerbimento a filari alterni.
  In vigneto: Potatura secca e verde, defogliazione e diradamento effettuati manualmente.
  Età dei vigneti: 42 anni.

  
  PROCESSO PRODUTTIVO
  Vendemmia: Manuale, in piccole cassette da 18 Kg.
  Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio.
  Affinamento: 22 mesi in barrique di rovere francese. A seguire altri 12 mesi in bottiglia a temperatura controllata.
  Invecchiamento:

  
  CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
  Colore: Rosso rubino.
  Aroma: Molto complesso, note di frutta a bacca rossa con nuance speziate e tostate.
  Gusto: Tannini vellutati ed eleganti. Ottima persistenza, buon nerbo acido e retrogusto di frutti rossi con note speziate e di liquirizia.
  Abbinamento: Si esalta con piatti strutturati e composti, quindi a base di carni rosse o selvaggina. Ottimo anche con formaggi di lunga stagionatura e piatti a base di tartufo.
  Temperatura di servizio: 18 °C.
  Grado alcolico: 14 % vol.
  Bottiglie prodotte:
  Formato: 0.75 L.

  Fornitore: Vigneti Vallorani

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